Te dejo una lista de programas que considero que son muy utiles para usuarios mac. Algunos, probablemente, ya estaran puestos, pero se que otros no 

Algunos programas comerciales que pueden ser imprescindibles:
Adobe CS3 o CS4 (PhotoShop, Illustrator, Indesign, Acrobat, Flash, Dreamweaver,)
Filemaker Pro 10 ó 11 (Base de datos como access pero más sencilla)
Microsoft Office 2008 (Word, Excel, PowerPoint, Entourage, Messenger)
Toast 8 Titanium (Software para grabar CD o DVD)
VMware Fusion (Máquinas virtuales)
 
Utilidades o programas gratuitos o shareware de interés
Chat y mensajería: Adium
       aMSN
P2P: aMule
         Vuze
Editores de texto: Aquamacs
     Coda (programa comercial, cliente FTP, SSH, editor CSS, …)
Editores de audio y extractor de audio: Audacity
                                      Max-0.9.1
Compresores, descompresores y utilidades de archivos: BetterZip
                                                                                        UnStuffit (archivos con extensión .sit, .sitx)
                                                                                         The Unarchiver
                                                                                         Unrarx
Gestor de base de datos MySQL: CocoaMySQL
         MySQLWorkbench
         Navicat for MySQL (comercial)
         Sequel Pro
Crea tus comics con fotos: Comic Life
Visualizar y buscar fotos en Google, … (plugin para navegador web): Cooliris
Editor y recodificador de vídeo (VCD, DVD, …): ffmpegX
          HandBrake
          ReduxEncoder
Cliente FTP: FileZilla
Navegador Web: Firefox
      Google Chrome
Subir fotos y catalogador de imágenes: Flickr Uploadr
                                                                        Picasa
Codecs de vídeo (WMV, WMA, …): Flip4Mac
                                                            Perian
Editor de imágenes o fotografías como photoshop: Gimp
        Google Earth
        Google SketchUp
Editor de imágenes vectoriales como Illustrator: Inkscape
Números de serie: iSerial Reader
         KCNScrew
Automatizador de descargas: jDownloader
Firewall: Little Snitch
Segmentador/unidor de archivos segmentados: MacHacha
Reproductor de vídeo: VLC
   MPlayer OSX Extended
   RealPlayer
Utilidades de disco duro y sistema operativo: OnyX
Paquete ofimático: OpenOffice
Programa de maquetación como Indesign: Scribus
Escuchar música en streaming: Spotify
Descargar vídeos: iTubeGrabber
        TubeTV
Máquinas virtuales: VirtualBox
Lector de archivos de ayuda y libros CHM (típicos en Windows): xchm
Avisos o mensajes de advertencia de programas: Growl


Esta lista se la tengo que agradecer a una gran persona, gracias Mariano.

Ademas, creo que falta tambien el Apimac Secret Folder.